 紅葉を見に行ってきました。
山の上の方へ行く程に紅葉は美しく、せっせと落ち葉を拾ってはノートに挟んで押し葉にしてきました。
里はまだ林檎もたわわ、収穫はこれからが忙しくなりそう・・・隣の畑にはあずきがサヤからこぼれていました。
季節はすっかり秋、新豆の時ですね。
普段は早く煮えるということでレンズ豆や緑豆をよく使います。
ガラスビンに入れておくだけで元気の色をもらえるのも豆達のすばらしいところ。
私にとってのパワーフードです。
だから旅をするとついついその土地の豆を買い込んでは、しばらくビンに入れ色や形を楽しんでいます。
でも意外と家庭では豆料理をしないという声を聞きます。
理由は一晩水に浸けておくのが面倒、煮るのに時間がかかる、甘い煮豆は子供達が食べない・・・等々。
こんなにきれいな色の豆達が有り難がられないのはもったいない。
栄養価も高く植物繊維も豊富、腹持ちも良いし・・・。
そこで考えたのがにぎり寿司風オードブル。
煮た豆をラップでにぎり寿司程のサイズにまとめ、ソテーした豚肉と好みのトッピングをのせます。
人が沢山集まった時は、この豆にトマトやキュウリ、セロリなど野菜を小口に切って混ぜ、肉やエビを加えれば可愛いサラダの出来上がり。
これからの季節にぜひお試しください。 |
